【饿了么爆单宝】这样改菜单,用户以为超值,商家其实很赚

 公司动态     |      2022-08-11 05:43

宝博体育 - 官网登录

本文摘要:许多商家在设置外卖菜单时,总是陷入这样的诱惑不能自拔:认为菜品越多越好!通过富厚多样的选择获得主顾的青睐,让他们认为我这里应有尽有,总有一道适合他。最终带来更大的营业额。菜品多=收入多吗? 我们来看下图↓↓↓ NO,实际上像这样半天都翻不完的菜单,只会给用户造成严重的选择障碍。 选择越多,决议越难。到最后用户可能啥都不点,转身去别家店了。 这样就直接导致店肆下单转化率的低下。所以,对于这部门商家来说,首先要做的就是精简菜单,将多余的菜品删去。

宝博app官网

许多商家在设置外卖菜单时,总是陷入这样的诱惑不能自拔:认为菜品越多越好!通过富厚多样的选择获得主顾的青睐,让他们认为我这里应有尽有,总有一道适合他。最终带来更大的营业额。菜品多=收入多吗? 我们来看下图↓↓↓ NO,实际上像这样半天都翻不完的菜单,只会给用户造成严重的选择障碍。

选择越多,决议越难。到最后用户可能啥都不点,转身去别家店了。

这样就直接导致店肆下单转化率的低下。所以,对于这部门商家来说,首先要做的就是精简菜单,将多余的菜品删去。其实近年来,餐饮、外卖行业早就盛行做“减法”了。

案例分享①当红奶茶店喜茶建立至今,已举行了5次菜单更新迭代,产物从52砍到23种;②暖锅品牌巴奴也是通过菜单的精简,将产物聚焦到毛肚上,取得了奇特的优势;③西贝的菜谱也曾从近百道菜品精简到三十多道。对菜单“动刀子”只是表象,提升运营效率,确立差异化认知,拓展利润空间才是老板们的真正目的。可是对于商家来说,外卖菜品个个都是心头肉,哪个都舍不得,到底该怎么删呢?今天,小爆就来聊一聊如何精简出一份赚钱的外卖菜单,3张图告诉你到底哪些菜品该删,哪些该保留。

1、评价分析法销量高、差评高的双高产物,删不删?一般来说,商家删减产物的时候首先会思量那些销量低、差评多的菜品,可是当遇到销量高,但同时差评也多的产物,到底要不要删呢?其实,我们忽略了一点,菜品的差评数量往往与它的销售量是呈正向关系的。也就是说,销量越高的菜品其实获得差评的几率越大。所以遇到这种情况,我们就需要接纳菜品评价工具举行分析。表格由菜品评价数据和销售数据组成:1、根据菜品的评分星级设定分数。

例如:5星计2分,4星计1分,3星计0分,2星计-1分,1星计-2分。此处,商家可以自己界说分数,如果更关注5星评价,可以适当提高5星的分数权重,例如5星计3分。2、根据计分规则盘算每个菜品的评价得分。例如:图中的咖喱鸡肉饭。

5星评分有2个,4星评分有1个,所以此菜品的平均得分是: (2*2+1*1)/(2+1)=1.673、算出每个菜品的销售占比,最后,菜品得分*销售占比=合计得分。以咖喱鸡肉饭为例:我们之前算出的菜品平均得分是1.67,销售占比为3.7,所以菜品最终得分是:1.67*3.7=6.179通过这种方式,我们可以综合思量销量与评价两方面的因素,把菜品的最终得分根据从高到低的顺序排列。高分菜品我们可以保留,低分菜品即是我们需要删减的菜品。

2、ABC分析法什么叫佳肴单?能盈利才是基础!一个好的菜品设计要满足两个条件:客户以为超值,商家也能盈利。如果店里的菜品销量高,可是利润却很低,商家赚不到几多钱,那也是不行的。所以当我们删减菜单时,也要思量菜品销量和利润两方面的因素。

这时,我们就需要用到ABC分析法:我们把横轴界说为菜品毛利,纵轴界说为菜品销售额。1、AA类菜品:就是销量高、利润也高的产物。这类菜品对店肆的孝敬最大,固然是删不得的!作为店里的主打菜品,商家要做的就是将其做得更好,使其在同品牌店肆中更具竞争力。

2、BA、CA类菜品:销售量虽不高,可是对利润的孝敬度却很高。对于这类毛利率高的菜品,商家可以接纳增加曝光度、适当降低价钱、赋予菜品故事的方式,来提升菜品的销量。3、AC类菜品:菜品的销量很高,但利润极低。

这类菜品可以思量作为引流菜品,也就是我们常说的“特价菜”。例如:外婆家的客单价约莫在50+,可是店内的麻婆豆腐只要3元钱,麻婆豆腐即是它们的“特价菜”,也是一款很好的引流产物。4、CC类菜品:销量和利润都低的产物,这部门产物就是需要我们放弃的。3、波士顿矩阵优化成本结构,使盈利空间最大化所谓波士顿矩阵就是通过市场和销量两方面来思量菜品结构的。

宝博app官网

横轴为市场占有率:指产物在一定的时期内,其销售量或销售额占同类产物销售量或销售额的比重。或者我们可以明白为菜品受市场认可的水平。

纵轴为销售增长率:指产物市场销售量或销售额在比力期内的增长比率。或者我们可以明白为菜品的销售额孝敬水平。

明星产物:这是最受接待的菜品,市场认可度高,销量也高。对于这类菜品,商家可以加大研发力度,制作更多同类型的产物。

现金牛产物:处于低增长率高市场占有率的菜品。这类菜品已进入了成熟期,无需更多投入,继续保持就可以了。问题产物:销售量很高,可是市场占有率却很低。

此类菜品老板们需要给予更多的曝光和促销力度,提高市场占有率。瘦狗产物:又称衰退类产物,销量低,也不受市场认可。这就是我们需要下架的产物了。

例如:金百万曾经就对利润率低、滞销的“瘦狗”产物坚决放弃,好比下架了咖喱串烧虾。菜单设计,没那么简朴。它绝不仅是灵机一动、鼠标一点,这背后也藏着大大的学问。需要我们综合思量各方面的因素,也需要我们越发精致化的运营。

小爆说:如果你的店肆也存在下单转化率低的问题,不妨自检一下是否菜单设置泛起了问题,再凭据以上方法举行调整,用越发清晰明晰的菜单,吸引更多用户下单。推荐饿了么开店神器爆单宝,提升竞价推广效果、评价治理、会员营销等,【竞价推广优化神器】,复制这条信息&Nfaeae&后打开饿了么商家版。


本文关键词:【,饿了,么爆,单宝,】,这样,改,菜单,用户,宝博体育官网登录

本文来源:宝博app官网-www.tonghaocapital.com